簡 介
位於彰化市南郭路的“彰化涼圓”，是一家已有四十多年歷史的老店了，老闆林錥錤今年已七十多歲了，民國三十八年左右從事小吃，是為了生計…，但是林老闆剛開始是做花生糖的，由於花生糖夏天生意比較清淡，為了生計想到製作涼圓，以因應夏天的花生糖淡季，沒想到一推出之後，廣受顧客的歡迎，主業花生糖反而成為副業，大家口耳相傳的大都是涼圓了。其實，林老闆的花生糖製作已有歷史更加悠久。
林老闆說，涼圓的製作是向一位朋友學的，那位朋友是賣涼圓的，在三十多年前將手藝傳給了他，經過自己的努力開發與改良，在原有的技術下，使得涼圓更別具一番的滋味，為彰化肉圓的領域上提供另一種滋味…
彰化涼圓的皮是選用高品質的蕃薯粉先以冷水攪拌，再取細網篩過，然後加溫開水沖開，等粉成為半生不熟的糊狀，就可以取瓷碟來製作涼圓了。林老闆特別強調他所採用的蕃薯粉的蕃薯必須砍下去有香濃的蕃薯乳溢出，因為這種品種的蕃薯較有甜分，採用這種品種會使涼圓皮更加的香甜且順口，蕃薯出產地在彰化大南地區，而林老闆採購的是已經由此種特定品種的蕃薯所製成的蕃薯粉，所以雖然成本比一般蕃薯粉貴，但是做出來的皮卻是那麼的香Ｑ滑嫩、晶瑩剔透…
ｐｓ：涼圓一盒１０個１５０元、一碗２個３０元
涼圓內餡是選擇豬肉與香菇，香菇必須洗乾淨，再以剪刀一片一片剪開，然後再加上醬油及少許味精拌炒，香菇除了配色之外，還有特殊的香味，使得涼圓有獨特的香氣；豬肉必須採豬的後腿肉為材料，肉必須全採用瘦肉，再以高品質的醬油膏加以浸漬，先送入冷凍庫一天，待佐料入味後才和香菇一起包在半生不熟的蕃薯粉糊裡，每次約蒸十五分鐘左右，一顆顆晶瑩剔透的涼圓就出爐囉…
醬料為白醬油與大蒜，一粒粒晶瑩透明的涼圓沾上白醬油與蒜末的湯汁入口，口感、味道的確是美味，每品嘗一次，便不得不佩服老闆對醬料的巧思，一入口，蒜的香辣與涼圓的滑順，搭配的天衣無縫，而入口即溶，可說是人生一大享受呀！！
＊往彰化市方向－中山路三段、二段－接南郭路－即可到達
＊下彰化交流道－中華西路－中華路－孔門路－中山路二段－接南郭路－即可到達
