三 顧 茅 廬 麻 辣 滷 味
『三顧茅廬麻辣滷味』起源於12年前台北一位熱愛辣味熱食的古師傅，遠赴川辣發源地四川重慶精研廚藝，研習源自大內祕傳老滷與烹調手法及熬燉出令人上癮、麻而不辣 的湯頭。但因台灣的身分特殊，在當地要以學徒身分可是功夫難求，一再被拒，更視而不見，最後現今的古師傅以他的耐力及努力終於感動大師傅的獨門傳授。
精研廚藝至今12年，古師傅學成由重慶歸來將四川道地麻辣與台灣傳統口味結合，研發出道地的滋味傳統小吃風味『三顧茅廬麻辣滷味』，充滿著濃厚的內地風味，特 別引以為傲就是以獨門四川燈籠椒及九寨溝大紅袍花椒再調合數十種藥膳完美比例調配，經2小時大炒再經三日慢火熬燉，獨門又夠勁的麻辣湯頭，色澤紅亮，香醇爽口，令人食不停筷，讚不絕口。然而發展至今，在台北著名的湯城，已是一家熱門的麻辣滷味。
每次想吃麻辣餐，總要呼朋引伴、招兵買馬，才得以成行，怕的是菜量太多，或是人少菜色可選的也少了，這讓情侶檔或是其他單身的朋友，想吃麻辣，卻陷入難以抉擇的窘境，為方便人少選擇，吃得飽也要吃得巧，三顧茅廬麻辣滷味，正是專為雙人同行或單身貴族設計的麻辣餐，下回要獨自悠閒的享用麻辣，你就不必再煩惱了！麻辣滷味向來是老饕的最愛，想像那讓人頭皮發麻的滋味，恐怕箇中滋味除非親自品嘗，很難形容這種味覺的刺激享受，何以讓人上癮。
「三顧茅廬麻辣滷味」玩的是麻辣新遊戲，吃法有點像“麻辣火鍋+滷味燙”，把燈籠椒及大紅袍花椒的麻辣鍋底燉得更濃更香，等到送出麻香味時，只要在紅油熱湯裡涮上一涮，裹著花椒香氣，入味的濃香麻辣湯汁，讓您有實實在在的滿足。
除了香料的配比，為何目前能成為口耳相傳的知名麻辣滷味代表關鍵有三：一是狀似燈籠的紅椒、二要四川大紅袍花椒、三是上等中藥材。引進川辣發源地四川燈籠椒、九寨溝大紅袍花椒及青花椒，古道傳承，古師傅將燈籠椒烘焙而產生自然的椒香味負責帶起辣香味、大紅袍花椒主控香氣和麻口的痛快感覺、40餘種上等漢方藥材左右原湯滷汁醇厚鮮美的深度，精心調製成麻而不辣、濃郁香醇的湯頭，遵循古法經三日慢火熬煮調滷而成。
搭配由古師傅獨家提煉的精華辣油，大、中、小辣可由個人喜好自由添加，其滷味有股濃郁的麻辣香及入味的精髓，入口後滷汁的甘醇滋味首先挑逗您的味蕾；然後慢慢化開至整個口腔，而濃郁的香氣將從您的鼻息中呼出，此時麻而不辣在您咀嚼吞入後漸漸清晰，所謂口齒留香，意猶未盡的味道亦是如此。
